ما الذي يمكن أن تعرفه عن الكوليسترول؟

هو مادة ذهنية ناعمة تشبه الشمع موجودة طبيعياً في خلايا الجسم وضروري للحفاظ على حياة الإنسان لأن له:

دوراً هاماً في تكوين الهرمونات والمواد الأساسية مثل الكورتيزون وأملاح الصفراء التي تساعد على امتصاص الدهون من الأمعاء تجديد غشاء الخلايا المختلفة.

ما هي المشكلة إذن:

تبدأ المشاكل مع ارتفاع معدل الكولسترول في الدم إذ أنه يبدأ في الترسيب في جدران الشرايين وينتج عن ذلك ما يسمى تصلب الشرايين حيث يؤدي ذلك إلى إعاقة مرور الدم بها وقد يتسبب في الانسداد الكامل له، فإذا حدث ذلك لشرايين القلب نتج عن ذلك الذبحة الصدرية أو جلطة الشريان التاجي (الأزمة القلبية) وإذا حدث ذلك في شرايين الرقبة أو المخ نتج عن ذلك جلطة المخ أو الشلل وإذا حدث في أحد شرايين الساق نتج عن ذلك جلطة الساق أو الغرغرينا ولذلك يجب على الإنسان أن يكون حريصاً على الحفاظ على نسب الكولسترول في معدلاته الطبيعية.

كيف تحافظ على معدل الكوليسترول الطبيعي؟

يعتبر الكبد المصدر الرئيسي للكوليسترول في الدم (70%) والباقي (30%) نحصل عليه من الطعام الذي نتناوله وخاصة منتجات اللحم الحيواني والألبان وصفار البيض وغيرها، وحيث أن الكوليسترول لا يذوب في الدم فإنه ينتقل عن طريق حمله بواسطة مواد بروتينية فيسمى البروتين الشحمي (lipoprotein)

ما الذي تعرفه عن البروتينات الشحمية وما هي أنواعها؟

وتنقسم هذه المواد أو البروتينات الشحمية حسب كثافتها إلى خمسة أنواع أهمها البروتين الشحمي عالي الكثافة high density lipoprotein ويرمز له بالاختصار (HDL) والبروتين الشحمي منخفض الكثافة Low Density Lipoprotein ويرمز له بالاختصار (LDL).

أثبتت البحوث العلمية في السنوات الأخيرة أن البروتين الشحمي عالي الكثافة HDL مفيد للجسم وأنه كلما زادت نسبته زادت الفائدة وقلت فرصة حدوث أمراض الشرايين حيث أن هذا النوع من الدهون قادر على حمل الكوليسترول من الخلايا والأنسجة والذهاب بها إلى الكبد لتمثيله والاستفادة به أو التخلص منه أي أنه يساعد في إزالة ورفع الكوليسترول من الخلايا وجدران الشرايين فيحميها من التصلب والضيق، ولذا اهتم العلماء بالبحث عن أسباب نقص هذا النوع من الدهون في الدم ووسائل زيادته بحيث لا يقل تركيزه في الدم عن 40 ملجم/سم³.

أسباب نقص أو زيادة (HDL) في الدم.

نعم هناك أبحاث علمية اهتمت بذلك بحيث لا يقل تركيزه في الدم عن 40 ملجم/سم³ في الرجال و 50 في النساء دم وتتلخص في:

أولاً: أسباب نقص HDL في الدم:

1. 1.هرمونات الذكورة.
2. 2.تناول المواد الذهنية غير المشبعة.
3. 3.عوامل الوراثة.
4. 4.السمنة.
5. 5.مرض السكر.
6. 6.التدخين.
7. 7.بعض الأدوية مثل مثبطات بيتا ومشتقات الكورتيزون.
8. 8.زيادة النشويات في الغذاء.
9. 9.تليف الكبد.

أسباب زيادة HDL في الدم:

1. 1.هرمونات الأنوثة.
2. 2.نقص الوزن.
3. 3.ممارسة الرياضة.
4. 4.بعض الأدوية.

لهذا يجب أن نعرف معدلات هذه الدهون النافعة في الدم ومحاولة زيادة نسبتها للوقاية من أمراض الشرايين والحفاظ على سلامتها.

أما النوع الضار من الدهون فهو البروتين الشحمي قليل الكثافة LDL، حيث أنه على العكس يسهل وجود الكوليسترول داخل الخلايا وينقله من الكبد إلى خلايا الجسم المختلفة ويساعد على ترسبه داخل جدران الشرايين، وتتصلب الشرايين مما يؤدي إلى ضيق مجرى الدم فيها أو انسدادها، لذا فإنه من الضروري عدم السماح بزيادة نسبة LDL في الدم عن معدلاته الطبيعية وخاصة إذا كانت هناك عوامل اختطار أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم والتدخين ومرض السكري ويجب ألا يزيد تركيزه في الدم عن 100 ملجم/سم³ دم.

أما الكوليسترول الكلي فيجب ألا يزيد تركيزه في الدم عن 200ملجم/سم³ فإذا زاد بحيث يصل إلى 239 فإن فرصة حدوث أمراض الشريان التاجي تصبح ضعف مثلها من نسبة الكوليسترول لديهم أقل من 200 ملجم/سم³، وفي المقابل فإن خفض نسبة الكوليسترول في الدم باستخدام الغذاء والدواء بمعدل واحد في المائة يسبب انخفاضاً في فرصة للإصابة بالشريان التاجي بمعدل اثنين بالمائة أي إذا انخفض الكوليسترول في الدم من 250 إلى 200 مثلاً أي بنسبة 20% فإن أمراض الشريان التاجي تنخفض بنسبة 40% عند هذا الشخص، هذا ما أثبتته الدراسات العلمية، ومن هنا تتضح أهمية الكوليسترول والدهون القليلة والعالية الكثافة كذلك أهمية الكشف الدوري عنها والحفاظ عليها عند معدلاتها الطبيعية.

ما هو تصلب الشرايين؟

تصلب الشرايين يعني زيادة سمك جدرانها وفقدانها لمرونتها وليونتها وبالتالي فقدان قدرتها على الاتساع أو الانقباض وهذا يحدث تلقائياً مع التقدم في السن، إلا أنه يمثل ظاهرة مرضية إذا حدث مبكراً قبل سن الستين أو إذا نتجت عنه مضاعفات في القلب أو المخ وغيرهما.

متى يبدأ تصلب الشرايين؟

لا شك أن تصلب الشرايين عملية معقدة جداً وقد وضع العلماء عدة نظريات في محاولات لشرح كيفية حدوثها، وأهم هذه النظريات هي نظرية اختراق الدهون الموجودة في الدم لجدران الشرايين فتصيبها بالتصلب، ويعتقد فريق آخر من العلماء أن بداية التصلب تحدث مع تلف الطبقة الرقيقة من الخلايا التي تبطن جدران الشرايين فتسمح بدخول مواد متعددة إلى الجدران ذاتها وتترسب بداخلها فتتصلب الشرايين ويضيق مجراها، ويرجع تلف هذه الطبقة لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وخاصة في وجود ارتفاع ضغط الدم أو التدخين، كما يساعد تلف هذه الطبقة على تراكم صفائح الدم، وهي أحد مكونات الدم الطبيعية وتساعد على تجلطه فتحدث الجلطات داخل الشرايين وتسد مجراها، وتحتوي الصفائح بدورها على مواد تساعد على تكاثر ونمو الخلايا الموجودة بجدران الشرايين فتتضخم وتساعد بدورها على ضيق مجراه أكثر وأكثر.

قد لا يعلم الكثير أن التغيرات غير طبيعية التي تحدث في جدران الشرايين تبدأ منذ الطفولة وتزداد فرصة حدوثها كلما كانت نسبة الدهون في الدم عالية عند الأم في أثناء فترة الحمل، كما أن للوراثة دوراً هاماً، وتساعد العادات الغذائية السيئة وتناول المواد الذهنية والغنية بالكوليسترول على الإسراع بتصلب الشرايين ولذا فإنه من المهم أن نحرص على انتظام الغذاء بالنسبة للأمهات والأطفال على السواء حماية لهم وحرصاً عليهم.

ماذا نقول نحو الغذاء والدهون؟ هناك ثلاثة أنواع رئيسة من الدهون في الغذاء:

1. 1.الدهون المشبعة: وهي المواد الأساسية التي تساعد على زيادة الكوليسترول في الدم وتوجد في اللبن الكامل ومنتجاته (الزبد ،والقشدة، والجيلاتي) والدهون الحيوانية ودهن الطيور ودهن الزيوت النباتية كزيت النخيل وزيت جوز الهند.
2. 2.الدهون غير المشبعة وهي نوعان:

‌أ.        احدهما موجود في الزيوت النباتية (أوميجا 6) مثل زيت الذرة وزيت الزعفران وزيت عباد الشمس وزيت فول الصويا وزيت الزيتون هي تساعد كثيراً على انخفاض الكوليسترول والدهون في الدم.   والنوع الثاني موجود في الأسماك (أوميجا3) وهي أيضاً مفيدة في هذا المجال فيما عدا الأسماك الصدفية مثل الجمبري والاستاكوزا التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول.

1. 3.الكوليسترول نفسه فهناك بعض الأغذية التي تحتوي على كمية كبيرة منه، ويجب تفاديها مثل اللحم الحيواني والبيض والكلاوي والكبد والمخ والقلب والصدفيات من الأسماك والطيور واللحوم المصنعة مثل النقانق والهامبورجر.

ماذا نقول للقارئ المصاب بحالة تصلب الشرايين؟

أثبتت الأبحاث العلمية عن طريق فحص حيوانات التجارب وكذلك في الإنسان عن طريق حقن الشرايين بالصبغة وقياس حجمها، أنه من الممكن أن يحدث تحسن ملحوظ في حالة الشرايين بعد تنظيم الغذاء وتناول الدواء، كما أن نسبة الإصابة بالأمراض الناتجة عن تصلب الشرايين تقل بنسبة كبيرة وخاصة إذا نجحنا فعلا في خفض نسب الكوليسترول والدهون قليلة الكثافة، وتقل فعلاً أمراض الشريان التاجي وشرايين المخ وبذلك يمكن أن نقي الإنسان من الكثير من أمراض العصر التي تهدد صحته وحياته.