يحتار كثير من الأطباء في تشخيص بعض الاضطرابات الصحية عند الأطفال خاصة و الكبار فيعزوا حدوث هذه الاضطرابات إلي حدوث الحساسية من المركبات الكيماوية التي تلوث الطعام و الشراب و هذه الاضطرابات لم تعرفها الأجيال البشرية من قبل, و يصاب بها الأطفال أكثر من الكبار لصغر أجسامهم، وينتشر في الأسواق بيع الكثير من السلع الغذائية المصنعة بمكوناتها وأسمائها المختلفة وتتنوع وسائل الغش التجاري فيها ,وتتفنن شركات الصناعات الغذائية في إنتاج المزيد من أنواعها التي تتباين في مذاقها ونكهتها لتشجيع المستهلكين على تناولها ، وتتنوع المركبات الكيماوية المستعملة في صناعة السلع الغذائية كالمواد الملونة والمحسنة للنكهة والمواد الحافظة ومحسنات قوام الأغذية وغيرها وهي تسبب حدوث مشكلات صحية عرف بعضها وقد يكشف العلم مستقبلاً المزيد منها ,وهي تستخدم بموافقة السلطات الصحية في دول العالم لأن القوانين الغذائية تسمح بها وفق شروط معينة تضعها هيئات المواصفات والمقاييس فيها ، وقد لا تلتزم بعض مصانع الأغذية بمواصفات الجودة النوعية لمنتجاتها وتتفنن في وسائل الغش فيها ويدفع المستهلكون ثمن ذلك من صحتهم . عصائر فواكه يقال بأنها طبيعية ؟ ينتشر بيع الكثير من عصائر وشراب الفواكه في الأسواق يدعي مصنعوها احتوائها على نسبة لا تقل عن 15% أو أكثر من لب الفواكه أو عصيرها الطبيعي ،وتزعم بعض شركات إنتاج عصير الفواكه بأنه يحضر من عصير فواكه طبيعي 100% معاد تكوينه مع لب الثمار وبشكل خاص المانجو والبرتقال والتفاح ، ويحتوي الكثير من أنواع شراب الفواكه المحفوظة في علب على مركبات نكهة صناعية يقال بأنها طبيعية وأخرى ملونة. ويمكن صناعة مشروبات فواكه صناعية تشابه الطبيعي منها باستعمال مواد مضافة للأغذية بعضها تحسن مذاقها مثل أحماض عضوية كحمض الستريك (حمض الليمون) في مشروب البرتقال وحمض الماليك في عصير التفاح ومواد ملونة صناعية ونكهات صناعية ومركبات منظمة للحموضة مثل سترات الصوديوم ومركبات تحسن قوام المشروب مثل البكتين والصمغ العربي والجيلاتين ، ويوجد البكتين طبيعياً في بعض الفواكه كالتفاح والكمثرى وهي تجعل قوام عصائر الفواكه الصناعية ثقيلاً يرغبه المستهلكون ، وشاع استعمال مركب ميثايل سليلوز في عمل حبيبات تشبه الموجود منها في عصير البرتقال الطبيعي ، ويقع المستهلك العادي في شرك تناول هذا المنتج على أنه شراب طبيعي حضر من ثمار البرتقال. و كذلك يتم استخدم محليات صناعية مثل السكارين أو الاسبارتم في تحليه العصائر بدل السكر الطبيعي و لقد تم ضبط و إتلاف كميات كبيرة من المشروبات الغازية و العصائر المستوردة في قطاع غزة حيث أن نسبة المواد الصلبة الكلية الذائبة في هذه العصائر لا تتجاوز في بعض المنتجات 1 بركس مما يعني استخدام هذه المحليات الصناعية لها مخاطر صحية علي جسم الإنسان و خاصة الأطفال. غش منتجات اللحوم وتلوثها .. ينتشر استعمال المواد النشوية و القوانص وذيل الدجاج الدهني يتم طحنها وسحقها و عمل معجون دهني منها حيث تحضر بعض منتجات اللحوم مثل المارتديلا واللانشون والنقانق والهمبرجر ويضاف إليها التوابل وغيرها لتغطية عيوب قد تظهر في مذاقها ونكهتها وتحسين لونها ومظهرها ،كما شاع استعمال اللحم الصناعي المحضر من بروتينات بذور فول الصويا كالهمبرجر والنقانق دون ذكر بعض مصانع الأغذية على لصقات عبواتها ذلك ، كما نلاحظ انخفاض سعر كيلو المارتديلا حيث يصل الي اقل من8 شيكل للكيلو لبعض أنواع المارتديلا؟!، وينتشر استخدام مركبات نتريت الصوديوم أو البوتاسيوم في مخاليط تسوية curing اللحوم لجعل لونها أفضل وأكثر جاذبية للمستهلكين حيث أن هذه المادة تعطي اللون الوردي للمرتديلا, وتستعمل مركبات نتريت نتيجة فعاليتها المضادة للجراثيم كمواد حافظة Preservatives في اللحوم كعلب لحم اللانشون والسجق والمرتديلا فهي تعيق فسادها أثناء تخزينها , ويؤدي استخدام كميات كبيرة منها كمواد حافظة في الأغذية إلى حدوث حالات تسمم بها,